オレンジページで好評の食材保存術&レシピが一冊に!野菜を生のまま冷凍したり、冷蔵で長持ちさせるコツや、魚・肉を美味しく冷凍、解凍するコツ。さらには、「冷凍ひき肉ストック」や「冷凍味つけ肉ストック」で、絶品料理が簡単に作れる方法まで。コツとレシピ満載の、一生使えるお役立ちムックです。____________________________________________________________■PART1■おいしさキープで使いやすさ◎!野菜の冷蔵&冷凍のコツとレシピ・このひと工夫で鮮度をキープ冷蔵保存のポイント・おいしさアップ、調理時間短縮にも冷凍保存のポイント・ここで差がつく解凍のポイント・切って余りがちな野菜●キャベツ●大根●白菜●かぼちゃ●ブロッコリー●パプリカ●レタス●ねぎ●セロリ●ゴーヤー・いくつか残りがちな野菜●なす●きゅうり●ピーマン●グリーンアスパラガス●きのこ・いたみやすい野菜●もやし●トマト●ほうれん草●水菜●にら・常備野菜をもっと長もちさせるコツ・使い残してしまいがちな香味野菜の保存術・日ごとに変化していく味も楽しみ「野菜の袋漬け」のすすめ・もっと知りたい野菜の冷凍Q&A■PART2■鮮度もおいしさも段違い!肉・魚の冷凍&解凍のコツ・おいしさキープで冷凍するコツは「急速」・低温で「ゆっくり」が解凍のコツ!・冷凍&解凍のお悩みQ&A肉編・冷凍&解凍のお悩みQ&A魚編・どっちがいいの?下ごしらえ冷凍VS調理冷凍・手間をかけてもおいしく食べたい!!ステーキ肉&刺し身の冷凍のコツ■PART3■シート&ブロックが便利すぎ!冷凍ひき肉ストックBEST30レシピ◆麻婆ひき肉シートスピード麻婆豆腐/青椒肉絲風炒め/麻婆キャベツサラダ/担担麺/納豆そぼろのレタス包み◆トマトひき肉シートごろごろひき肉のジャーマンポテト/なすのミートグラタン/ピザ風トースト/チリビーンズ/かぼちゃのミートリゾット◆甘辛ひき肉シート豆腐とひき肉のチャンプルー/ふろふき大根風/ひき肉と根菜のきんぴら/煮やっこ/酸辣湯◆ひき肉ブロックつくねの角煮風/チーズハンバーグ/タンドリー風バーグ/おろしハンバーグ/トマト煮込みハンバーグ/ゆずこしょうつくね/韓国風つくねキムチ添え/中華風肉だんご/ハンバーグ入りハヤシライス/ひき肉と根菜のポトフー/甘辛つくね卵黄添え◆細長ひき肉ブロックで使ってスティックメンチカツ/ひき肉とアスパラのチーズ春巻き/ホットドッグ/アメリカンドッグ■PART4■袋から出して火を通すだけ「冷凍味つけ肉」で速攻ごはん!・厚切りしょうが焼き丼・タンドリーチキンライス・豚のしょうが竜田揚げ丼/温たま牛丼・カレー南蛮丼/さっぱり照り焼きチキン丼・チキンロコモコ・シンガポールチキンライス
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